Сразу поставьте духовку разогреваться до 190 градусов, так как приготовление смеси для яичных кексов не займет у вас более 5 минут.

Куриные яйца разбейте в миску и хорошенько перемешайте венчиком до однородной массы.

Добавьте к яйцам тертый сыр и вновь очень хорошо все взболтайте.

Добавьте мелко нарезанный зеленый лук, поперчите и посолите. Опять же все хорошенько перемешайте.

Покрошите в сырно-яичную смесь промытую помидорку маленького размера.

Тщательно перемешайте. У вас должна получиться смесь как для омлета с кусочками овощей и тертым сыром.

Смажьте формочки для кексов небольшим количеством растительного или растопленного сливочного масла.

Вылейте яичную массу с овощами в формочки (из данного количества ингредиентов получается 6-7 маленьких кексов).

Отправляйте в разогретую духовку на 15 минут. За это время кексы немного поднимутся и полностью пропекутся. А спустя указанное время их нужно будет достать из духовки, остудить буквально в течение 5 минут, а после уже вынуть из формочек и подавать к столу.

Яичные кексы подавать можно как сами по себе, так и вкупе с каким-нибудь салатом из свежих овощей или чем-нибудь мясным, например, сосисками, поджаренным беконом или куриной грудкой (если предпочитаете здоровую пищу). Такие кексы всегда получаются вкусными и вы тратите на их приготовление совсем немного времени и сил. Чем не отличный завтрак?!

Приятного аппетита!