Разбейте в тарелку яйца.

Очень мелко порежьте ножом очищенный от шелухи шалот.

Затем мелко нарубленный перец чили.

Добавьте нарезанный мелкими кубиками помидор.

Очистите морковь от кожуры и натрите на мелкой терке.

Следом зелень кинзы.

И обязательно ароматные специи, а куркума так же добавит цвет.

Хорошенько взбейте и перемешайте все вместе, чтобы получилась почти однородная масса, а все специи равномерно распределились.

Нагрейте немного масла в сковороде.

Налейте 1/2 всей яичной смеси, чтоб омлет получился действительно тонким. Готовьте на среднем огне до тех пор, пока одна сторона хорошенько не схватится.

Возьмите плоскую крышку или тарелку.

Накройте омлет в сковороде и резким движением переверните все вверх дном.

Омлет в результате останется у вас на крышке/тарелке.

Теперь просто наклоните крышку/тарелку и дайте омлету сползти обратно в сковородку.

Продолжайте все готовить до тех пор, пока и вторая сторона не подрумянится. После чего можете приступать к жарке второго омлета, повторив все тоже самое и с ним.

В результате у вас получается парочка аппетитных тонких омлетов с овощами. Подавайте их на завтрак с рисом или салатом из зелени и овощей. Получается вкусное, простое и при этом сытное и питательное блюдо. Как раз с такого и нужно начинать день!

Приятного аппетита!