Мякоть дыни нарежьте кубиками среднего размера. Персики очистите от шкурки полностью, затем нарежьте кусочками среднего размера, удалив попутно косточки.

Сложите все в кастрюлю, добавив лимонный сок, тертый имбирь и сахар.

Поставьте мякоть персиков и дыни на слабый огонь и варите, периодически помешивая.

Готовьте все до тех пор, пока у вас не получится хорошая консистенция. То есть фрукты должны дать сок и вариться в нем. Джем постепенно начнет густеть.

В данном случае на варку ушло около 40 минут, но все зависит от сочности имеющихся у вас фруктов, поэтому лучше ориентируйтесь на собственные ощущения.

Примерно за 10 минут до конца варки добавьте в джем крупно нарезанные орехи кешью и как следует все вместе перемешайте.

Готовый персиковый джем с дыней и кешью разложите в чистые стерилизованные баночки, плотно закрутите крышками, оберните пледом и пусть заготовка остывает.

Персиковый джем с дыней и кешью - лакомое угощение. Подавайте его к чаю с чем-нибудь вприкуску. С этим джемом ваша зима станет теплей.

Приятного аппетита!