Лечо с шампиньонами на зиму

1 порция
Время приготовления 3 час.

Ингредиенты для порций

	Наименование	Кол-во
1	грибы шампиньоны	350 гр.	Есть в холодильнике
2	лук репчатый	2 шт.	Есть в холодильнике
3	перец болгарский красный	2 шт.	Есть в холодильнике
4	перец болгарский зеленый	2 шт.	Есть в холодильнике
5	морковь	2 шт.	Есть в холодильнике
6	кабачки	1 шт.	Есть в холодильнике
7	сельдерей корень	1 шт.	Есть в холодильнике
8	паприка	по вкусу	Есть в холодильнике
9	лист лавровый	по вкусу	Есть в холодильнике
10	вода	по вкусу	Есть в холодильнике
11	масло подсолнечное	по вкусу	Есть в холодильнике
12	сахар	по вкусу	Есть в холодильнике
13	перец черный	по вкусу	Есть в холодильнике
14	соль	по вкусу	Есть в холодильнике
15	паста томатная	по вкусу	Есть в холодильнике
16	чеснок	по вкусу	Есть в холодильнике
17	перец душистый	по вкусу	Есть в холодильнике

Как приготовить

Шаг 1: режем лук

Лук очистите от шелухи и нарежьте крупными перьями или полукольцами. А чтобы не ронять напрасно слезы во время нарезки лука, смачивайте периодически лезвие ножа прохладной водой.

Шаг 2: обжариваем шампиньоны

Шампиньоны промойте, срежьте землистые части ножек и нарежьте грибы крупными ломтиками.

Бросьте шампиньоны на сковородку в горячее масло и жарьте, пока не выпарится жидкость. Затем добавьте сюда же лук и продолжайте обжаривать до тех пор, пока он не станет прозрачным.

Шаг 3: подготавливаем остальные овощи

Болгарские перцы очистите от семян и хвостиков, хорошо промойте и нарежьте тонкой соломкой.

Головку чеснока разберите на зубчики, очистите их от шелухи и нарежьте ножом на мелкие кубики.

Кабачок промойте и снимите с него шкурку. Если нужно, очистите овощ и от семян. Оставшуюся мякоть нарежьте кубиками среднего размера.

Морковь и сельдерей очистите от кожуры, хорошо промойте и нарежьте мелкими кубиками или квадратиками.

Шаг 4: готовим лечо с шампиньонами

Залейте сельдерей небольшим количеством воды, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение нескольких минут, пока он не станет чуть мягче.

Теперь добавьте грибы вместе с луком и маслом, перец болгарский, морковь, чеснок и кабачок. Перемешайте и готовьте все вместе.

Обязательно добавьте соли и специй по вкусу. Точное количество не пишу, потому что вкус у всех разный, перчите и солите так, как вам нравится.

Когда овощи будут готовы, добавьте в лечо томатную пасту, разбавленную немного водой. Дайте лечо хорошенько прокипеть.

Шаг 5: заготавливаем лечо с шампиньонами на зиму

Горячее лечо разложите по прогретым стерилизованным банкам. Положите в каждую баночку лавровый лист и душистый перец. Плотно закройте крышками.

Теперь прямо в банках прокипятите лечо, чтобы оно хорошо хранилось зимой. Для этого составьте заготовки в кастрюлю (на дно уложите кухонное полотенце или ткань), залейте их на 3/4 водой и нагревайте на медленном огне. Когда вода закипит, продолжайте пастеризовать банки еще 15-25 минут в зависимости от их объема.

После охладите заготовленное на зиму лечо при комнатной температуре и уберите в кладовку.

Шаг 6: подаем лечо с шампиньонами

Лечо с шампиньонами подается как самостоятельное блюдо, как гарнир или как салат. Можно его подогреть, а можно кушать и холодным, тут уж как кому нравится.

Приятного аппетита!