Капуста со свеклой на зиму

1 порция
Время приготовления 24 час.

Ингредиенты для порций

	Наименование	Кол-во
1	лук репчатый	20 гр.	Есть в холодильнике
2	вода	1.5 ст.	Есть в холодильнике
3	свекла	1 кг.	Есть в холодильнике
4	капуста белокoчанная	1 кг.	Есть в холодильнике
5	соль	1 ст.л.	Есть в холодильнике
6	сахар	0.75 ст.	Есть в холодильнике
7	уксус 9%	0.5 ст.	Есть в холодильнике

Как приготовить

Шаг 1: подготавливаем свеклу

Свеклу нужно промыть от земли и песка, опустить в кастрюлю с достаточным количеством воды, поставить на огонь и сварить до мягкости. Затем ее нужно охладить до комнатной температуры, для этого просто опустите корнеплоды под проточную холодную воду.

Отваренную свеклу очистите от кожуры и измельчите с помощью крупной терки.

Шаг 2: подготавливаем капусту

Капусту очистите от верхних пожухлых листьев, разрежьте кочан на четвертинки и вырежьте горькую кочерыжку. В конце останется только порубить капустные листья на тонкие полосочки. Удобней всего сделать это специальным ножом для шинковки овощей.

Шаг 3: подготавливаем лук

Лук очистите от шелухи, прополощите в холодной воде, а затем нарежьте кубиками среднего размера. Если вы любите когда лук практически не чувствуется, то можно нарезать его и мельче.

Шаг 4: маринуем салат

Сложите свеклу, капусту и лук в большую тару, добавьте к овощам уксус и хорошенько перемешайте салат.

Между делом приготовьте маринад, растворив в кипящей воде сахарный песок и соль без остатка. Готовую заливку нужно охладить до комнатной температуры.

Приготовленный и охлажденный маринад влейте в салат с уксусом, еще раз хорошо его помешайте и немного помните. Придавите небольшим прессом и настаивайте в течение одних суток.

Шаг 5: консервируем капусту со свеклой на зиму

После того, как маринованный салат из капусты и свеклы настоится, разложите его по сухим банкам, прикройте крышками и простерилизуйте в течение 25-35 минут каждую баночку.

Горячие, только что простерилизованные банки с заготовками нужно тут же плотно закрыть крышкой, укутать в "шубу" из полотенец или пледа и оставить остывать до комнатной температуры.

Вот и все! Когда капуста со свеклой остынет, ее можно переместить в прохладное и недоступное для солнечного света место, где заготовка на зиму будет дожидаться своего часа.

Шаг 6: подаем капусту со свеклой

Капуста со свеклой - это, в первую очередь, очень вкусный салат, который при необходимости можно даже заправить сметаной или майонезом и подать к столу. А можно использовать эту заготовку в качестве заправки к супу, например, к борщу. Но даже если вы просто выложите капусту со свеклой в отдельное блюдце и подадите на стол без лишних заморочек, она замечательно уйдет в качестве закуски, особенно с черным хлебом.

Приятного аппетита!