Cалат на зиму из кабачков и моркови

Cалат на зиму из кабачков и моркови
  • 1 порция
  • Время приготовления 2 час. 30 мин.

Ингредиенты для порций

Наименование Кол-во
1 масло подсолнечное 300 мл. Есть в холодильнике
2 сахар 200 гр. Есть в холодильнике
3 уксус 10% 200 мл. Есть в холодильнике
4 кабачки 3 кг. Есть в холодильнике
5 соль 2 ст.л. Есть в холодильнике
6 морковь 1 кг. Есть в холодильнике
7 лук репчатый 1 кг. Есть в холодильнике

Как приготовить

Шаг 1: Подготавливаем кабачки

Шаг 1: Подготавливаем кабачки

Кабачки промойте, очистите от семян и шкурки. Совсем молодые овощи, чью шкурку вы легко можете поцарапать ногтем или зубочисткой, очищать не нужно, не забудьте только срезать кончики. Подготовленные кабачки нарежьте кубиками небольшого размера.

Шаг 2: Подготавливаем лук

Шаг 2: Подготавливаем лук

Лук очистите от шелухи и нарежьте крупными кубиками, перьями или полукольцами. А чтобы у вас не слезились глаза во время того, как вы будете резать лук, сполосните его и нож холодной водой.

Шаг 3: Подготавливаем морковь

Шаг 3: Подготавливаем морковь

Морковь промойте теплой водой, очистите от шкурки и еще раз сполосните водой. После чистки и мытья измельчите овощ с помощью средней терки или терки для моркови по-корейски.

Сразу смешивайте все овощи между собой, по мере их подготовки.

Шаг 4: Готовим маринад

Шаг 4: Готовим маринад

В сотейнике смешайте между собой все ингредиенты для приготовления маринада и нагрейте. Нагревайте так же все время помешивая, пока сахар полностью не растворится. Кипятить не нужно.

Шаг 5: Смешиваем салат из кабачков и моркови

Шаг 5: Смешиваем салат из кабачков и моркови

Овощи переложите (или сразу после нарезки складывайте) в эмалированную кастрюлю, залейте горячим маринадом и перемешайте. Оставьте салат при комнатной температуре на 1,5 - 2 часа или пока овощи не дадут много сока.

Когда салат из кабачков и моркови настоится, переместите его на плиту и, все время помешивая, доведите на среднем огне до кипения. А после того, как смесь закипит, тушите ее еще в течение 15 минут. И не забывайте перемешивать, чтобы овощи не пригорели.

Шаг 6: Консервируем салат на зиму из кабачков и моркови

Шаг 6: Консервируем салат на зиму из кабачков и моркови

Горячий салат из кабачков и моркови разложите в заранее стерилизованные стеклянные банки. Укладывайте плотно, немного приминая ложкой, чтобы не допустить образования пустот в которых спрятались бы пузырьки воздуха.

Шаг 6: Консервируем салат на зиму из кабачков и моркови

Заполненные банки тут же плотно закройте крышками, заверните в полотенце или тонкий плед и оставьте на несколько часов. Когда салат остынет, снимите с него "шубку" и отправьте храниться к остальным заготовкам на зиму.

Шаг 7: Подаем салат на зиму из кабачков и моркови

Шаг 7: Подаем салат на зиму из кабачков и моркови

Вот так легко и достаточно быстро можно приготовить салат из кабачков и моркови на зиму. А как же здорово он разнообразит ваш повседневный стол в холодное время года. Конечно, для праздничного стола он слишком простоват, но вот с сосисками, домашними котлетами или  просто жаренной курочкой и, скажем, картофельным пюре или макаронами этот консервированный овощной салат просто объедение.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Комментарии

Нет комментариев к данной статье.

Оставить комментарий

Для того, чтобы оставить комментарий, необходимо быть авторизованным на сайте.

Вход / Регистрация
Наверх