Постные пирожки

Постные пирожки
  • 10 порций
  • Время приготовления 3 час.

Ингредиенты для 10 порций

Наименование Кол-во
1 мука пшеничная 600 гр. Есть в холодильнике
2 вода 400 мл. Есть в холодильнике
3 дрожжи 20 гр. Есть в холодильнике
4 картофель 5 шт. Есть в холодильнике
5 сахар 1 ст.л. Есть в холодильнике
6 лук репчатый 1 шт. Есть в холодильнике
7 масло подсолнечное по вкусу Есть в холодильнике
8 соль по вкусу Есть в холодильнике

Как приготовить

Шаг 1: готовим опару

Шаг 1: готовим опару

В большую миску выливаем чистую теплую воду, высыпаем сахар и крошим чистыми руками свежие дрожжи. Воспользовавшись столовой ложкой или ручным венчиком, все тщательно перемешиваем до тех пор, пока у нас не получится однородная жидкость.

Шаг 1: готовим опару

Далее небольшими порциями просеиваем через сито муку и параллельно продолжаем все взбивать подручным инвентарем, чтобы не образовывалось комочков. У нас должно получиться жидкое тесто, поэтому в зависимости от качества последнего компонента варьируем его количество, несмотря на пропорции, указанные в рецепте. Теперь накрываем миску с опарой тканевым полотенцем и ставим в теплое место на полчаса. За это время она увеличится в размере. Так и должно быть.

Шаг 2: готовим тесто для постных пирожков

Шаг 2: готовим тесто для постных пирожков

Когда опара будет готова, добавляем в нее растительное масло и соль. Воспользовавшись столовой ложкой или ручным венчиком, все тщательно взбиваем до однородности. Важно: не беспокойтесь, если увидите, что масса начинает стремительно опускаться. Так и должно быть! Это из опары начинает выходить углекислый газ, вследствие активности дрожжей.

Шаг 2: готовим тесто для постных пирожков

Далее с помощью сита начинаем высыпать в емкость оставшуюся муку, параллельно продолжая все взбивать подручным инвентарем, чтобы не появлялось комков. Так замешиваем эластичное мягкое тесто, которое не будет прилипать к рукам. В конце придаем массе форму шара, накрываем тканевым полотенцем и отставляем в теплое место. Пусть постоит там около получаса и увеличится в размере. А мы тем временем приготовим начинку для пирожков.

Шаг 3: подготавливаем картофель

Шаг 3: подготавливаем картофель

Воспользовавшись овощерезкой, очищаем картофель от кожуры и после тщательно промываем под проточной теплой водой, чтобы удалить остатки земли и другой грязи. Далее выкладываем клубни на разделочную доску и ножом рубим крупными кусочками. Перемещаем их в среднюю кастрюлю и заливаем обычной холодной водой так, чтобы она на 2–3 пальца покрывала компоненты.

Шаг 3: подготавливаем картофель

Ставим емкость на большой огонь и не до конца прикрываем крышкой. Когда жидкость начнет закипать, на ее поверхности появится пена. Обязательно снимаем ее с помощью шумовки и выбрасываем в раковину. Далее слегка прикручиваем конфорку и отвариваем картофель до полной готовности. У меня на это обычно уходит примерно 20–30 минут в зависимости от размеров кусочков клубней.

По истечении отведенного времени необходимо проверить овощ с помощью острия ножа. Если инвентарь с легкостью войдет в мякоть картошки, значит, все готово и можно выключать конфорку. Если же нет, тогда стоит продлить время варки еще на 5–7 минут.

Шаг 3: подготавливаем картофель

Воспользовавшись кухонными прихватками, берем кастрюлю с приоткрытой крышкой и выливаем жидкость в раковину так, чтобы картошка осталась на своем месте. Затем по вкусу высыпаем сюда соль и с помощью толкушки хорошо все разминаем. У нас должно получиться сухое картофельное пюре. Закрываем кастрюлю крышкой и ненадолго оставляем в стороне.

Шаг 4: подготавливаем репчатый лук

Шаг 4: подготавливаем репчатый лук

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и после тщательно промываем под проточной теплой водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Измельченную луковицу пересыпаем в чистую тарелку.

Шаг 4: подготавливаем репчатый лук

Параллельно с этим в сковороду наливаем немного растительного масла и ставим емкость на средний огонь. Когда жир хорошо разогреется, аккуратно добавляем к нему измельченный лук. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем компонент до нежно-золотистого цвета. Сразу же после этого выключаем конфорку, а сковороду отставляем в сторону.

Шаг 5: готовим начинку для постных пирожков

Шаг 5: готовим начинку для постных пирожков

В кастрюлю с еще горячим картофельным пюре добавляем жареный лук с оставшимся растительным маслом и, воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до однородности. Все, начинка готова!

Шаг 6: готовим постные пирожки

Шаг 6: готовим постные пирожки

Когда тесто постоит и увеличится в размере, выкладываем его на кухонный стол, притрушенный небольшим количеством муки. Разрезаем его на порционные кусочки размером примерно как большой мандарин.

Шаг 6: готовим постные пирожки

Далее руками формируем из них маленькие шарики и после, воспользовавшись скалкой, раскатываем до состояния тонких лепешек толщиной где-то 0,3–0,5 сантиметра.

Шаг 6: готовим постные пирожки

С помощью столовой ложки на каждый блинчик по центру выкладываем картофельную начинку. Потом соединяем две стороны и хорошо защипываем их пальцами. У нас должны получиться пирожки, по форме напоминающие лепестки.

Шаг 6: готовим постные пирожки

Затем в чистую сухую сковороду наливаем побольше растительного масла и ставим на средний огонь. Когда содержимое емкости хорошо раскалится, аккуратно выкладываем сюда пирожки. Обжариваем их с двух сторон до появления на поверхности румяной золотистой корочки.

Далее с помощью деревянной лопатки перемещаем блюдо на большую плоскую тарелку, которую заранее застилаем бумажными полотенцами. Пусть бумага впитает в себя лишний жир с пирожков.

В конце перекладываем выпечку на специальную тарелку для подачи и ставим чайник.

Шаг 7: подаем постные пирожки

Шаг 7: подаем постные пирожки

Когда чайник закипит, делаем всем желающим чай или кофе и угощаем друзей и домочадцев вкусными постными пирожками вместе с горячими напитками. Деткам можно предложить компот или сок, кому как больше понравится. В любом случае блюдо получается очень вкусным, ароматным и сытным, поэтому, кто хочет, может взять даже с собой на работу или в школу и обязательно угостить сотрудников и одноклассников.

Приятного всем аппетита!

Похожие рецепты

Комментарии

Нет комментариев к данной статье.

Оставить комментарий

Для того, чтобы оставить комментарий, необходимо быть авторизованным на сайте.

Вход / Регистрация
Наверх