Картофельная запеканка с грибами и овощами

6 порций
Время приготовления 1 час. 15 мин.

Ингредиенты для 6 порций

	Наименование	Кол-во
1	картофель	600 гр.	Есть в холодильнике
2	сметана 20%	50 гр.	Есть в холодильнике
3	сыр гауда	50 гр.	Есть в холодильнике
4	грибы сушеные	20 гр.	Есть в холодильнике
5	помидоры	2 шт.	Есть в холодильнике
6	куриное яйцо	2 шт.	Есть в холодильнике
7	оливки без косточек	2 ст.л.	Есть в холодильнике
8	чеснок	2 зуб.	Есть в холодильнике
9	приправа для картофеля	1 ч.л.	Есть в холодильнике
10	лук репчатый	1 шт.	Есть в холодильнике
11	приправа «итальянские травы»	1 ч.л.	Есть в холодильнике
12	лук зеленый	0.5 шт.	Есть в холодильнике
13	перец черный	по вкусу	Есть в холодильнике
14	сыр «моцарелла»	по вкусу	Есть в холодильнике
15	соль	по вкусу	Есть в холодильнике
16	фасоль спаржевая	по вкусу	Есть в холодильнике
17	масло подсолнечное	по вкусу	Есть в холодильнике

Как приготовить

Шаг 1: подготавливаем картофель

Картофель для приготовления этой запеканки лучше брать молодой. Сперва тщательно промойте и очистите овощи от кожуры. Затем натрите картошку на средней или крупной терке.

Тертый картофель смешайте с яйцами, сметаной, тертым сыром гауда и приправьте раздавленными в специальном прессе зубчиками чеснока. Сюда же добавьте специи для картофеля, немного соли и черного молотого перца. Тщательно перемешайте все.

Форму смажьте растительным маслом и выложите на нее картофельную смесь. Разровняйте столовой ложкой и отправьте в разогретую до 190-200 градусов духовку на 20 минут. За это время картофельная основа для запеканки схватится и чуть подрумянится.

Шаг 2: подготавливаем остальные ингредиенты

Сушеные грибы обязательно заранее вымочите и промойте. Затем бросьте их в кипящую воду и отварите в течение 5 минут. После варки откиньте грибы на дуршлаг, отожмите, а затем нарежьте тонкими полосочками.

Спаржевую фасоль нарежьте небольшими кусочками и бланшируйте в кипящей подсоленной воде в течение 2-3 минут. Затем откиньте на дуршлаг.

Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните холодной водой и нарежьте тонкими кольцами.

Помидоры промойте, обсушите и нарежьте кубиками небольшого размера. Не забудьте вырезать плодоножку.

Оливки без косточек нарежьте кольцами, а сыр моцарелла - тонкими ломтиками.

Шаг 3: формируем картофельную запеканку с грибами и овощами

Картофельная основа запеклась. Выньте ее из духовки (саму духовку оставьте включенной) и уложите поверх подготовленные ранее овощи и грибы. Равномерно распределите ингредиенты поверх картошки. Кусочки оливок и моцареллы расположите на самом верху. Посыпьте запеканку итальянскими травами и слегка посолите.

Шаг 4: готовим картофельную запеканку с грибами и овощами

Убавьте в духовке температуру до 180 градусов и поставьте в нее картофельную запеканку с грибами и овощами. Выпекайте все еще в течение 40 минут.

Как только запеканка будет готова, вынимайте ее из духовки, посыпайте сверху мелко нарубленным зеленым луком и подавайте к столу.

Шаг 5: подаем картофельную запеканку с грибами и овощами

Вот такая у вас красивая и ароматная получается запеканка. Даже не сомневайтесь, что она вкусная! Подавайте ее на обед или ужин в качестве основного горячего блюда. Из соусов хорошо подойдут грибной, чесночный или обычная сметана. Разрезайте запеканку на кусочки и раскладывайте по порционным тарелкам.

Приятного аппетита!