Осетр в сметане

Осетр в сметане
  • 4 порций
  • Время приготовления 35 мин.

Ингредиенты для 4 порций

Наименование Кол-во
1 осетрина 800 гр. Есть в холодильнике
2 масло подсолнечное 200 мл. Есть в холодильнике
3 куриное яйцо 2 шт. Есть в холодильнике
4 сметана 2 ст. Есть в холодильнике
5 мука пшеничная в/с 1 ст.л. Есть в холодильнике
6 укроп зелень по вкусу Есть в холодильнике
7 петрушка зелень по вкусу Есть в холодильнике
8 соль по вкусу Есть в холодильнике
9 перец черный по вкусу Есть в холодильнике

Как приготовить

Шаг 1: очистка и подготовка осетра

Шаг 1: очистка и подготовка осетра

Для приготовления любого блюда из осетра постарайтесь брать только свежую рыбу. Если вы не можете этого сделать и вынуждены взять свежезамороженную, то ее нужно размораживать в естественных условиях, а не при помощи микроволновки. Затем вам стоит очистить рыбу от шипов, кожи, головы, хвоста и хребта. Чтобы лучше чистилась рыба - вам стоит ее подставить на пару минут под горячую воду или просто окунуть в кипяток. Для обрезки шипов и кожи берите только хорошо наточенный нож. Когда у вас останется только филе, то нужно его разрезать на кусочки понравившегося размера.

Шаг 2: разделка и обжаривание мяса

Шаг 2: Шаг 2: разделка и обжаривание мяса

Затем мясо следует немного поперчить и посолить. Берем теперь неглубокую тарелку с мукой и обваливаем в ней каждый кусочек. После этого вам следует обмакнуть кусочки в яйце и поджарить все на сковородке до стадии румяности. Когда рыбка поджарится - оставьте все куски мяса на несколько минут на бумажном полотенце, чтобы излишки масла могли спокойно стечь. После такого обсушивания все подсушенные куски рыбы выкладываем в огнеупорную посуду.

Шаг 3: приготовление сметанного соуса

Шаг 3: Шаг 3: приготовление сметанного соуса

Теперь нужно приготовить рыбный бульон. Берем воды - чуть половина стакана и выливаем в миску глубокую. Туда же помещаем оставшуюся после разделки голову и хвост рыбы, добавляем немного соли, варим на небольшом огне минут 10, снимаем с огня и остужаем. После этого берем оставшееся у нас масло от жарки, выливаем его в миску, всыпаем туда муку, хорошо размешиваем и вливаем туда бульон. Затем ставим миску на огонь и доводим смесь до кипения. Только после этого добавляем сметану в наш соус. Солим, немного перчим соус и заливаем полностью все кусочки нашего осетра. Запекать осетр в духовке следует при 200 градусах. Как только сверху появится румяная корочка - осётр готов.

Шаг 4: подаем осётр в сметане

Шаг 4: Шаг 4: подаем осётр в сметане

Вы можете подавать на стол осетра в сметане прямо в огнеупорной посуде, но его можно просто красиво выложить на сервировочное блюдо и украсить его. Осётр довольно вкусная рыба, поэтому в качестве гарнира к ней вы можете предложить огромное количество овощей. Наиболее аппетитно она будет смотреться с лимонными дольками, зелени, зеленого горошка или просто в окружении порезанного кружочками лука.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Комментарии

Нет комментариев к данной статье.

Оставить комментарий

Для того, чтобы оставить комментарий, необходимо быть авторизованным на сайте.

Вход / Регистрация
Наверх