В большой тарелке смешайте оливковое масло, орегано, соль, перец, перец чили и семена кунжута. Затем в эту смесь уложите очищенные от кожи и порезанные кубиками небольшого размера кусочки филе лосося. Перемешайте руками и уберите настаиваться в холодильник по крайней мере на 30 минут (но и долго мариновать красную рыбу ни к чему). Обязательно накройте тарелку с маринующейся в ней рыбой чем-нибудь (крышкой, пленкой, фольгой).

В то время, пока маринуется лосось, нарежьте тонкими ломтиками промытый лимон, попутно вычищая его от семян.

Деревянные шпажки смочите водой, а затем наденьте на них кусочки лосося (накалывая рыбу поперек волокон) и ломтики лимона, чередуя рыбу и фрукты между собой. Оставшимся в тарелке маринадом смажьте шашлычки со всех сторон.

Жарится шашлык из лосося на гриле или мангале (и не на открытом огне, а на углях). Достаточно буквально 5-8 минут. Красная рыба готовится довольно быстро, поэтому часто вращайте шашлыки, чтобы аппетитная поджаристая корочка равномерно покрывала кусочки лосося со всех сторон.

Как только ломтики рыбы пропекутся, снимайте шашлык и подавайте его на стол, пока не остыло.

Подавать шашлык из лосося нужно сразу после приготовления с соевым соусом и гарниром из приготовленных на гриле или тушеных овощей. Очень вкусно и по-летнему легко и освежающе. Прекрасная идея для пикника.

Приятного аппетита!