Первым делом вам нужно промыть как следует овощи и очистить морковь и корень сельдерея от кожуры, перцы - от семян и хвостиков, белокочанную и краснокочанную капусту - от пожухлых листьев и кочерыжки, а цветную - от стебля.

Кроме того, цветную капусту нужно вымочить в холодной воде в течении получаса, а затем дать ей стечь.

Промытые и очищенные перцы нарежьте тонкой соломкой, вдоль или поперек - неважно.

Белокочанную капусту нашинкуйте тонкими полосочками.

Точно так же, тонкими полосочками, нашинкуйте и краснокочанную капусту.

Цветную капусту, после того как вся вода с нее стечет, разберите на соцветия, а очень крупные из соцветий порежьте ножом.

Очищенную морковь и корень сельдерея натрите на средней терке.

Сложите все овощи в одну большую тару.

Смешайте в кастрюле уксус, масло, сахар и соль. Доведите все до кипения, убедившись, что соль и сахар растворились без осадка.

Перемешайте все овощи вместе.

Залейте салат из овощей горячим маринадом и хорошо перемешайте.

Добавьте по вкусу перец.

Оставьте салат мариноваться на 24 часа, периодически перемешивая его.

На следующий день переложите салат вместе с маринадом в чистые и стерилизованные банки и плотно закройте их такими же чистыми и стерильными крышками.

Храните заготовленный на зиму салат из овощей в темном и прохладном месте.

Подавать салат из овощей нужно с приходом первых морозов. Аппетитно и вкусно выглядит такая заготовка на столе. Поэтому на обеде или на празднике этот салат занимает свое место, в качестве гарнира или закуски.

Приятного аппетита!