Салат из огурцов и моркови с томатной пастой на зиму

1 порция
Время приготовления 3 час.

Ингредиенты для порций

	Наименование	Кол-во
1	лук репчатый	5 шт.	Есть в холодильнике
2	морковь	5 шт.	Есть в холодильнике
3	соль	3 ст.л.	Есть в холодильнике
4	лист лавровый	3 шт.	Есть в холодильнике
5	огурцы	1 кг.	Есть в холодильнике
6	уксус 9%	0.5 ст.	Есть в холодильнике
7	сахар	0.5 ст.	Есть в холодильнике
8	вода	0.25 ст.	Есть в холодильнике
9	паста томатная	по вкусу	Есть в холодильнике
10	перец душистый	по вкусу	Есть в холодильнике
11	перец черный	по вкусу	Есть в холодильнике

Как приготовить

Шаг 1: подготавливаем овощи

Вам понадобятся три тарелки, по одному на каждый овощ.

Очистите лук от шелухи и нарежьте перьями средней толщины. Морковь очистите от кожуры и натрите на средней терке. Огурцы так же очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками.

Разложите отдельно лук, морковь и огурцы и добавьте в каждую тарелку по столовой ложке соли. Перемешайте и оставьте все стоять на 2 часа.

Спустя пару часов овощи нужно отжать и слить выделившийся сок.

Шаг 2: готовим маринад

Когда овощи будут отжаты, начните готовить маринад.

Смешайте в кастрюле уксус, сахар, воду и томатную пасту. Добавьте душистый и черный перец и лавровые листья.

Вскипятите все, перемешивая.

Шаг 3: маринуем салат из огурцов и моркови с томатной пастой

В кипящий маринад добавьте все овощи и хорошенько перемешайте. Кипятите салат в течение 15 минут. Не забывайте часто перемешивать.

Шаг 4: заготавливаем салат из огурцов и моркови с томатной пастой на зиму

Горячий салат из огурцов и моркови с томатной пастой разложите по промытым с солью и стерилизованным стеклянным банкам. Плотно закройте их крышками и переверните, поставив на деревянный поднос.

Когда заготовка остынет, можно будет убрать баночки в прохладное и недоступное для света место, например, в кладовку.

Шаг 5: подаем салат из огурцов и моркови с томатной пастой

Салат из огурцов и моркови с томатной пастой подавайте в качестве гарнира к мясу, птице и жареной рыбе. Можете добавить сюда отварной рис, печеный картофель или макароны, тогда получится просто "пальчики оближешь"!

Приятного аппетита!