Кускус высыпьте в глубокую тарелку и залейте кипятком. Вода должна быть на 0,5 сантиметров выше уровня крупы. Накройте крышкой и оставьте на 5 минут. После чего готовый кускус нужно хорошо перемешать и дать ему время остыть.

Лук очистите от шелухи, сполосните прохладной водой и покрошите на очень мелкие кубики.

Кстати, от оставшейся половинки лука можно отрезать пару колец и украсить ими готовый салат.

Копченую скумбрию обязательно очистите от жирной шкурки, сниматься она должна легко. После разомните рыбье мясо вилкой или разберите его руками на мелкие кусочки. Само собой, что кости, плавники и прочие отходы в салат не идут, только мясо.

Смешайте измельченную скумбрию с луком и кускусом, добавьте пару столовых ложек майонеза и поперчите по вкусу.

Огурцы и маслины отряхните от рассола и порежьте мелкими кусочками. Огурцы - кубиками, а маслины на четвертинки. Пару маслин можно поделить на пополам и оставить для украшения.

Добавьте нарезанные соленья в салат к луку, кускусу и скумбрии.

После того, как вы смешаете все ингредиенты для салата, поставьте все в холодильник минимум на 30 минут. А вот после готовый салат из копченой скумбрии нужно переложить в салатницу, украсить и подавать к столу в холодном виде. Получается несомненно вкусно и сытно. Жирная копченая скумбрия невероятно хороша вкупе с оливками, луком и солеными огурцами, а кускус немного смягчает общий вкус салата, служа фоном.

Приятного аппетита!