Рижский квас

Рижский квас
  • 8 порций
  • Время приготовления 99 час.

Ингредиенты для 8 порций

Наименование Кол-во
1 солод ржаной 400 гр. Есть в холодильнике
2 солод пшеничный 400 гр. Есть в холодильнике
3 солод ячменный 400 гр. Есть в холодильнике
4 мука ржаная 400 гр. Есть в холодильнике
5 мука гречневая 400 гр. Есть в холодильнике
6 мука пшеничная 400 гр. Есть в холодильнике
7 сахар 400 гр. Есть в холодильнике
8 дрожжи 30 мл. Есть в холодильнике
9 масло подсолнечное 1 ст.л. Есть в холодильнике
10 изюм по вкусу Есть в холодильнике
11 вода по вкусу Есть в холодильнике

Как приготовить

Шаг 1: готовим тесто

Шаг 1: готовим тесто

Для начала доводим до кипения полный чайник очищенной воды, а также разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия и смазываем жаростойкую форму для выпечки столовой ложкой растительного масла.

Затем всыпаем в глубокую миску три вида солода: ржаной, пшеничный и ячменный. Туда же кладем три вида муки: ржаную, гречневую и пшеничную.

Перемешиваем сухие ингредиенты столовой ложкой до однородной консистенции и начинаем вливать в смесь кипяток из чайника, одновременно замешивая тесто средней плотности.

Шаг 2: выпекаем хлебец

Шаг 2: выпекаем хлебец

Получившийся мучной полуфабрикат скатываем в шар или продолговатый батон, выкладываем его в подготовленную для выпечки форму и ставим ее в разогретую духовку на 35 - 45 минут.

По истечении нужного времени хлебушек приобретет темно-коричневую, очень румяную корочку, надеваем на руки кухонные прихватки, достаем форму из духового шкафа, переставляем на столешницу и остужаем хлеб до комнатной температуры.

Шаг 3: готовим сусло

Шаг 3: готовим сусло

Пока остывает выпечка, ставим на сильный огонь чан с 20 литрами очищенной воды и доводим жидкость до кипения.

Шаг 3: готовим сусло

Спустя некоторое время кладем на разделочную доску плоскую хлебную булку, нарезаем ее небольшими кусочками и перекладываем их в чан с кипятком.

Шаг 3: готовим сусло

Выключаем плиту и настаиваем сусло 12 часов в теплом месте (на кухне), каждые 2 часа перемешивая его деревянной кухонной лопаткой.

Шаг 4: доводим рижский квас до полной готовности

Шаг 4: доводим рижский квас до полной готовности

Через 12 часов устанавливаем на поверхности чистого чана сито с мелкой сеткой, выкладываем на его дно кусок стерильной марли, сложенный в 2 – 3 слоя, и процеживаем сусло через получившееся сооружение.

Шаг 4: доводим рижский квас до полной готовности

Затем добавляем в него жидкие дрожжи и сахар. Перемешиваем эти продукты до однородной консистенции и ставим для брожения в теплое место - минимум 12 часов, максимум 24 часа.

После этого снова процеживаем готовый квас через ситечко и марлю в чистый чан. Дальше с помощью лейки и половника разливаем его по бутылкам.

Шаг 4: доводим рижский квас до полной готовности

В каждую кладем по 5 – 6 изюминок, закрываем их крышками и ставим в теплое место до выделения пузырьков. Затем переставляем бутылочки в холодильник на 2 – 3 дня и спустя это время дегустируем!

Шаг 5: подаем рижский квас

Шаг 5: подаем рижский квас

Рижский квас подают в холодном виде. Перед сервировкой бутылочку с напитком встряхивают, разливают ароматную жидкость по бокалам и по желанию кладут в каждый пару кубиков льда. Вкус у кваса получается сладко-кислый, с явно выраженным ароматом ржаного хлеба. Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Комментарии

Нет комментариев к данной статье.

Оставить комментарий

Для того, чтобы оставить комментарий, необходимо быть авторизованным на сайте.

Вход / Регистрация
Наверх